---

Самый простой освежающий десерт. Подавать их можно не только в вазах и блюдах, но и в корзиночках из апельсиновых корок, дыни, ананаса  ., арбуза. Выбор фруктов для салата зависит и от личных пристрастий. Однако для лучшего сохранения вкуса в одно блюдо не следует включать более 4–5 видов фруктов.  

Салат из апельсинов и дыни

3 апельсина, 600 г дыни, 100 г отварного рассыпчатого риса, 1–2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 3–4 ст. ложки майонеза.  
1. Апельсины почистить и разделить на дольки. Рис смешать с нарезанной кубиками дыней и дольками апельсина, посыпать грецкими орехами и полить майонезом.
2. Опустить морковь в ледяную воду на 30 мин, затем обсушить и натереть.
3. Положить изюм в стакан, залить кипятком и оставить на 10 мин, а затем обсушить. Почистить апельсины и разделить на дольки.
4  . Смешать майонез со сливками и лимонным соком, добавить сахар и соль. Перемешать тертую морковь с изюмом и апельсинами, заправить майонезной смесью.
5. Подавать салат охлажденным, украсив ломтиками моркови.

Салат из вишни с творогом

300 г маринованной вишни, 100 г изюма, 100 г маринованных яблок, 250 г творога, 150 мл сливок, вишневый сок, сахар, соль по вкусу.  
1. Творог растереть, добавить сливки, немного соли и сахара. Массу хорошо размять до густоты сметаны. Если она слишком густая, разбавить вишневым соком.
2. Изюм вымыть в теплой воде, дать набухнуть и высушить. Яблоки нарезать кусочками. Из вишни удалить косточки.
3. Все компоненты салата смешать с творожным соусом и выложить в салатницу. Украсить вишней.

Салат из бананов и дыни

4 банана  ., 7 дыня (небольшая), 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки кислого сока, 2 ст. ложки толченых орехов.  
1. Бананы почистить и нарезать круглыми ломтиками, а дыню – 4-угольными ломтиками и вперемешку выложить на сервировочное блюдо.
2. Залить фрукты смесью меда с кислым соком, посыпать толчеными орехами.

Салат из вишни и яблок

750 г вишни, 3 яблока, 3 ст. ложки творога, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока.  
1.  Вишню промыть и удалить косточки. Яблоки очистить и мелко нарезать.
2. Творог, сметану, сахар, лимонный сок смешать, слегка взбить и перемешать с вишней и яблоками.
3.   Салат хорошенько охладить и подавать к столу.

Салат из черешни с яблоками

4 стакана черешни без косточек, 4 яблока, 200 г сметаны, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара.  
1. Яблоки почистить и нарезать тонкой соломкой. Перемешать с черешней.
2. Сметану, охладив, взбить в густую пену, перемешать с сахарным песком и ванильным сахаром, соединить с фруктами.

Выложить в салатник горкой.

Салат-коктейль апельсиново-яблочный
25 г апельсинов, 25 г яблок, 10 мл апельсинового сиропа, 10 мл апельсинового сока или 20 мл безалкогольного напитка («Тархун», «Фанта»).  
1. Мякоть апельсинов и яблок нарезать мелкими ломтиками и положить в бокал.
2. Налить туда же апельсиновый сироп, апельсиновый сок или любой безалкогольный напиток.

Салат-коктейль из яблок с кефиром

350 г яблок, 50 г тертого хрена, сок 1 апельсина, 1 ч. ложка сахара, 200 мл кефира, соль по вкусу.  
1. Очищенные яблоки без сердцевины натереть на терке, смешать с тертым хреном, соком апельсина.
2. Посолить салат, добавить сахарный песок, кефир и охладить.

...
Заметка диетолога  
Яблоки полезны всем, особенно страдающим атеросклерозом, гипертонической болезнью, заболеваниями печени, почек и суставов. Этот фрукт широко используют при избыточном весе для проведения разгрузочных дней.
 
Салат яблочно-ореховый

200 г яблок, 150 г грецких орехов, 100 г корня сельдерея, 80 г майонеза, 40 г зеленого салата, перец, соль.  
1. Яблоки помыть, очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. Нарезать сельдерей.
2. Грецкие орехи почистить, ошпарить кипятком и мелко изрубить.
3. Подготовленные продукты смешать, по вкусу добавить соль, перец и заправить майонезом.
4  . Готовый салат украсить салатными листьями.

Салат из груш и чернослива

4–5 груш (зимой – из компота), 1 стакан чернослива, 2–3 ст. ложки ягодного сиропа, 2 небольшие веточки сельдерея, 100 г сыра («Швейцарского» или  « Голландского»), 100 г майонеза, 2–3 ст. ложки толченых грецких орехов.  
1. Очищенные спелые груши разрезать пополам и положить на блюдо.
2. Чайной ложечкой вырезать сердцевину, в углубления положить чернослив, сбрызнуть ягодным сиропом.
3. Сельдерей мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке, перемешать с соусом и положить кучками между грушами.
4  . Украсить салат толчеными орехами.

Салат из ежевики

400 г ягод ежевики, 100 г ядер грецких орехов.  
Для соуса:   2 яичных желтка, 100 г сахара, лимонная цедра.  
1. Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.

Салат из малины, персиков и дыни

400 г ягод малины, 300 г персиков, 300 г сладкой желтой дыни, 4 ст. ложки сахара, лимонный сок по вкусу.  
1. Малину почистить, промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь.
2. Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и сахаром и осторожно перемешать.
3. Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.

Салат из слив и дыни

100 г слив, 1 маленькая дыня  , 2 ст. ложки толченых орехов, 2–3 ст. ложки меда  , 2 ст. ложки кислого сока  , ¾ стакана сладкого сметанного соуса.  
1. Дыню очистить,  нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо.
2. Из слив удалить косточки, разрезать плоды пополам.
3. Сливы и толченые орехи положить на кусочки дыни.
4  . Сбрызнуть салат соком, в который предварительно добавлен мед.
5. При желании залить салат густым сладким сметанным соусом. Соус можно подать и отдельно.